#烘豆缺陷發展不完全
發展不完全是烘焙時酸度，甜感和風味發展不足。 口感嘗起來像是在上顎有著過度的酸味與 口感且沒有餘韻。它也可能與 SCA 風味輪中的 生味/植物註記有關。
這定義出自於：台灣咖啡協會烘豆大賽規則規章。
就烘豆師經驗而言，沒有餘韻是最好辨識發展不完全的方法！咖啡液在吞嚥之後感受不到任何氣息、滋味物，即是發展不完全！另外，個人對這類缺陷都覺得有一股金屬味（純屬個人官感），在物理現象上，杯測時在還未破渣時粉層已沉入杯中，有很大機率是發展不完全所造成，但不是絕對！
初始熱能的控制跟發展期的拿捏很重要！